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Risottino zucca e funghi porcini

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tempo complessivo
1 ora
difficoltà
medio
tempo di preparazione
30 minuti
tempo di cottura
30 minuti

Step di preparazione

  1. Con Pelaverdure Universale, mondate la carota, unitela alla cipolla e al sedano in Casseruola Royal da 1,5 l con 900 ml d’acqua. Portate a bollore, salate e fate insaporire il brodo vegetale per circa 15’.
  2. Con Mandolino (1/lucchetto) affettate la zucca. In Turbo Chef tritate lo scalogno con 1 rametto di rosmarino e versate il tutto in Casseruola Royal da 2,5 l con l’olio. Coprite e soffriggete a fuoco medio basso.  Unitevi la zucca con 200 ml d’acqua, coprite e fate cuocere finchè la zucca si sfalda.
  3. Con Coltello Universale Verdure raschiate i funghi, lavateli velocemente sotto acqua corrente quindi asciugateli con carta da cucina, affettateli e uniteli alla zucca; fate insaporire.
  4. Con Mestolo Tecna misurate 3 mestoli di riso (circa 300 g), versateli in Casseruola Royal da 2,5 l, fate insaporire quindi sfumate con il vino. Insaporite con la noce moscata grattugiata in Grattugissimo e aggiungete 7 mestoli di brodo vegetale, coprite e proseguite la cottura per 15/18’ a fuoco medio basso. Verso fine cottura, mescolate con Cucchiaio Universale Tecna, controllate la cottura e unitevi altro brodo, se necessario. Mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato in Grattugissimo.
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Ingredienti

Per 4 porzioni

  • 300 gr di riso Carnaroli
  • 200 gr di zucca
  • 150 gr di funghi porcini
  • 1 scalogno
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • Noce moscata
  • 50 gr di Parmigiano
  • 30 gr di burro
  • 20 ml di olio evo
  • Rosmarino
  • Sale
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