Step di preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
   Preparate la pasta mettendo la farina, il sale e il lievito 
   in La Ciotola da 4,5 l, fate la fontana al centro, versatevi 
   l’olio e l’acqua calda (non bollente). Quindi sigillate, fate 
   uscire il vapore e ruotate la ciotola in senso rotatorio e poi sussultorio.
   Aprite, mescolate con Spatola in Silicone Tecna per amalgamare e la pasta sarà pronta. Lasciate riposare per 15 minuti.
2. In Ciotola Multipla da 2 l preparate il ripieno mescolando la carne trita di manzo e di maiale, il prosciutto tritato con Moschettiere Chef, lo scalogno, il pancarré e i sapori finemente tritati in Turbo Chef. Lavorate il tutto, aggiustate di sale e pepe, unitevi la uova, il parmigiano e amalgamate.
3. Stendete l’impasto con Matterello Merlino pieno di acqua calda su Foglio Pasticceria Fantasia infarinato e lavorate fino a raggiungere il limite del diametro di 28 cm per ottenere un quadrato di 30 cm.
4. Sistematevi al centro il ripieno che avrete compattato con le mani e richiudete la pasta in modo che le giunture risultino in basso. Richiudete i lembi per sigillarlo. 
5. Praticate un foro sulla sommità della pasta e inseritevi un cilindro (caminetto) di carta d’alluminio per far fuoriuscire il vapore. Con i ritagli di pasta decorate a piacere.
6. Trasferite il polpettone in UltraPro Rettangolare da 1,2 l, con Pennello in Silicone pennellatelo con tuorlo d’uovo sbattuto e fate cuocere coperto in forno caldo a 180°C per 50 minuti.