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La Trippa della Nonna
Step di preparazione
- In Moschettiere Chef tritate le cipolle. Mettetele in Casseruola Cottage da 7 l e fatele stufare con burro e olio.
- Con Pelaverdure Verticale sbucciate le carote ed eliminate i filamenti del sedano. Tagliate le verdure a dadini con Inserto Olivia e e unitele alle cipolle rosolate.
- Con Colino Doppio lavata abbondantemente sotto acqua corrente la trippa tagliata a strisce, unitela alle verdure e fatela insaporire mescolando con cucchiaio Universale tecna.
- Aggiungete la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio, l’alloro, il chiodo di garofano, la noce moscata ed un pezzetto di cannella.
- A parte, portate a bollore 2 l d’acqua, unitevi i 2 dadi sbriciolati quindi versate il tutto sulla trippa e continuate la cottura per 1 h 30’.
- Servite con un’abbondante spolverata di pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato e terminate con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo conservato in Condi e Servi da 1 l.
Ingredienti
Per 4 porzioni
- 2 cipolle
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai d’olio evo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 kg di trippa di manzo
- 100 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodi di garofano
- noce moscata
- 1 pezzetto di stecca di cannella
- 2 dadi di manzo
- Sale e pepe q.b.
- parmigiano reggiano a piacere
