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Hamburger Goal

Name: Hamburger Goal
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Per il panino; 75 ml di acqua tiepida; 75 ml di latte; 20 gr di lievito di birra; 375 gr di farina; 1 uovo medio; 1 cucchiaino di zucchero (5 ml c.a.); 1 cucchiaino di sale (5 ml c.a.); 75 gr di burro a temperatura ambiente; Per decorare il panino; 1 albume d’uovo; 1 cucchiaino di semi di sesamo (5 ml c.a.); Per l'hamburger; 500 gr di carne trita di manzo; 1 cucchiaio di olio di semi di girasole (15 ml c.a.); Sale e pepe q.b.; Per guarnire; 1 cipolla piccola (100 g c.a.); 1 pomodoro grande (150 g c.a.); 1 cetriolo piccolo; 4 foglie di lattuga; 2 cucchiai di senape o maionese o ketchup (30 ml c.a.); 4 fette di formaggio (tipo emmenthal)

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tempo complessivo

1 ora

difficoltà

medio

tempo di preparazione

1 ora

Step di preparazione

Mescolate l’acqua con il latte ed aggiungete il lievito di birra, quindi lasciate riposare per 10’.
Mettete tutti gli ingredienti per preparare il panino in Mescolatrice da 3 l. Mescolate usando Spatola in Silicone Tecna, quindi impastate fino a formare una palla (se necessario aggiungete della farina). Coprite con il sigillo e lasciate che l’impasto lieviti in un luogo caldo, fino a quando il sigillo non si solleverà da solo (ci vorranno 30’ circa).
Impastate nuovamente fino a formare una palla più piatta e mettetela in Stampo in Silicone Goal, posizionato sulla griglia fredda del forno. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate che l’impasto lieviti una seconda volta fino a raddoppiare di volume (30’ circa).
Nel frattempo, preriscaldate il forno ventilato a 180°C.
Fate cuocere il panino per 25’ circa. Sformate immediatamente, direttamente sulla griglia del forno, e spennellate la parte con il disegno in rilievo con l’albume d’uovo ed i semi di sesamo. Rimettete nel forno e fate cuocere per altri 10-15’.
Date forma ad un hamburger che abbia la stessa dimensione di Stampo in Silicone Goal. Usando Pennello in Silicone, oleate leggermente l’hamburger da entrambi i lati, quindi grigliatelo in Bistecchiera Chef per 3-5’ per lato. Salate e pepate a piacere solo dopo aver terminato la cottura.
Pelate le cipolle, i pomodori ed il cetriolo ed affettateli finemente usando Mandolino (lucchetto 2-4). Centrifugate le foglie di lattuga in Super Centrifuga Bip Bip. Tagliate il panino a metà e spalmatelo da entrambi i lati con la salsa di vostro gradimento. Adagiate gli ingredienti su una delle due metà e richiudete il panino con l’altra metà.