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Carpaccio d’ananas
Step di preparazione
- Sbucciate l’ananas con Coltello Universale Pane. Con Mandolino tagliatelo a fette molto sottili e riponete in Gira e Volta senza la griglia.
- In Casseruola Chef da 1 l sciogliete lo zucchero nell’acqua e riscaldate a fuoco lento, aggiungete il baccello di vaniglia inciso sulla lunghezza e raschiato. Lasciate bollire per il tempo necessario a raggiungere l’infusione e quando lo sciroppo sarà ridotto, lasciate raffreddare. Versatelo sull’ananas e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servite su piatti ben freddi e accompagnate con biscotti al cocco o fette di brioche.
Note
Suggerimento: per aromatizzare lo zucchero conservatelo in Ovale 2 da 1,1 l insieme ad un baccello di vaniglia.
Ingredienti
Per 6 porzioni
- 1 ananas
- 1 baccello di vaniglia
- 50 gr zucchero
- 50 ml acqua
