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Bouchet di broccoli gratinati con crema di parmigiano

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Ingredienti:

3 teste di broccolo (1,5 kg c.a.)

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

75 ml di olio evo

Sale e pepe q.b.

150 g di Parmigiano Reggiano

60 g di farina 00

60 ml di olio di semi di girasole

600 ml di latte (temperatura ambiente)

1 pizzico di noce moscata

250 ml di panna fresca

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Preparazione: 

Preriscaldate il forno a 250°C. Con Speluchino Universale, tagliate i broccoli in cimette quindi lavatele e asciugatele. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente con Turbo Chef. Mettete i broccoli, il trito di cipolla e aglio, l’olio evo, il sale ed il pepe in La Ciotola da 4,5 l, quindi sigillate e “shakerate” il contenuto. Versate il tutto in UltraPro Rettangolare da 3,3 l con coperchio da 1,2 l e fate cuocere per 20’. Prendete il Parmigiano Reggiano, conservato in Cheesmart Rettangolare, e grattugiatelo con GrattugissimoIn Brocca MicroCook da 1 l, amalgamate la farina e l’olio di semi usando Frusta Smart Tecna. Salate e pepate, quindi aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare. Coprite e fate cuocere in microonde per 3’ a 600 W. Mescolate e fate cuocere per altri 2’. Amalgamate nuovamente la crema, aggiungete la noce moscata, metà quantità di Parmigiano Reggiano e la panna. Versate il composto sui broccoli in UltraPro Rettangolare da 3,3 l, spolverizzate con il resto del formaggio e fate cuocere in forno, senza coperchio, per 15’ circa a 220°C. 

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