INSALATA RUSSA AL CUCCHIAIO

Ingredienti
• 2 uova intere
• 500 ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 pizzico di sale e pepe
• 50 g di piselli bolliti
• 1 carota bollita
• 1 patata bollita
• 50 g di tonno sott’olio
• 1 cucchiaino di capperi

Bollite in Casseruola Chef da 1 l una patata e una carota. Sgocciolate il tonno e tenetelo da parte. Preparate la maionese versando in Quick Chef con l’inserto paletta le uova a temperatura ambiente, l’aceto e il sale. Girate la manovella versando gradualmente l’olio tramite l’imbuto dosatore ed emulsionate. In seguito togliete la paletta, sistemate l’inserto lame e unite il resto degli ingredienti. Frullate il tutto e l’insalata russa al cucchiaio sarà pronta da gustare come antipasto su del pane leggermente abbrustolito o da servire nei vol-au-vent per una presentazione da chef.

Variante alla senape:
• 50 ml senape gialla dolce
• 2 Tuorli
• 300 ml olio di semi.
Misurate l’olio con l’aiuto di Magic Mixer. Versate in Quick Chef la senape i due tuorli e 50 ml di olio. Date qualche giro per amalgamare, quindi unite il rimanente olio poco alla volta attraverso l’imbuto. Continuate a mescolare fino alla consistenza desiderata e aggiustate di sale a piacere.