Involtini di pesce in gelatina

Ingredienti
800 g di filetti di merluzzo
1 confezione  di gelatina
10 olive nere
prezzemolo  sminuzzato
3 uova sode
50 ml d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di senape forte
10/15  cetriolini e cipolline sottaceto
sale – pepe
verdure per brodetto (sedano carota, cipolla, alloro)
1 bicchiere  vino bianco secco.

Arrotolate i filetti di merluzzo, fissateli con uno stecchino e disponeteli in Termo Top. 
Preparate  in una casseruola il brodetto aromatizzato con verdure , alloro e vino bianco,  quando bolle, versatelo sui filetti.
Coprite  Termo Top e lasciate riposare per 20 minuti . Preparate la gelatina seguendo le istruzioni e pennellate le pareti  di Stampo  Rettangolare in  silicone. Versatene una parte  sul  fondo, decorate con le  olive tagliate  a metà e qualche fogliolina di prezzemolo. Passate in frigorifero.
In Quick Chef  tritate  i filetti di pesce -  tranne 8 -  unitamente alle uova sode, olio, senape,  sottaceti e prezzemolo . Salate e pepate: l’insieme dovrà avere la consistenza di una maionese densa.  Togliete lo Stampo dal frigorifero, disponete gli 8 filetti e versate la salsa . Coprite con la gelatina . Passate lo stampo in frigorifero per circa 6 ore. Sformate e guarnite a piacere.