Panzerotti con mozzarella e ricotta

Dosi per 5 panzerotti

n°1 confezione di pasta per pizza fresca e stesa
g 125 mozzarella
g 100 ricotta
g 60 passata di pomodoro densa
basilico  sale, pepe
olio per friggere

Sgocciolate bene la mozzarella dal  suo latticello e tagliatela  a pezzetti con Tagliafacile.
Versatela in una ciotola ed  aggiungete la ricotta, il basilico tritato. Salate e pepate.
Srotolare la pasta, ben fredda, ed infarinatela. Tagliate dei dischi  di pasta utilizzando la base inferiore di Farcitello.
Adagiate il disco di pasta sulla parte superiore di Farcitello e dosate il  ripieno. 
Pennellate con acqua il bordo del disco e chiudete Farcitello premendo bene. Scaldare l’olio nel Tegame wok e friggete i panzerotti fino a doratura. Serviteli caldi.