Crostata alla frutta

Ingredienti

Per la frolla:
540 g di farina 00
220 g di zucchero semolato fine
270 g di burro
2 uova + 2 tuorli
1 limone  (la scorza  grattugiata)
Per la crema:
500 ml di latte fresco intero
1/2 stecca di vaniglia
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
60 ml  maizena ( 4 cucchiai )

Per completare:
1 mango
1 papaya
2 kiwi
1 banana
2 clementine
Ciliegie  candite
Gelatina di albicocca

Versare la farina sul Foglio Pasticceria lavorare  con burro ammorbidito ed  unire lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Battere ed unire le uova  intere, quindi i tuorli. Lasciare riposare  per almeno mezz’ora.
Stendere l’impasto e rivestire  il fondo piatto di Stampo in Silicone Bellavista, copriamo con carta forno e cospargiamo di fagioli, ceci. Inforniamo a 180° finché il fondo risulterà cotto. Eliminare carta e ceci e lasciare cuocere finché i bordi saranno dorati.
Versare  il latte nella Casseruola Mirage 1,5 l con il baccello di vaniglia. Lavorare in Speedy Chef  i tuorli con lo zucchero, unire la maizena, il latte bollente a filo continuando a mescolare.
Lasciare addensare a fuoco basso. Versare la crema  in una  ciotola. Versata la crema sulla superficie della pasta  frolla  Tagliare e decorare la torta con la frutta.
Una volta fredda, con Pennello in Silicone, coprite con gelatina di albicocca appena scaldata per renderla più fluida.