Crostata alla frutta
Ingredienti
Per la frolla:
540 g di farina 00
220 g di zucchero semolato fine
270 g di burro
2 uova + 2 tuorli
1 limone (la scorza grattugiata)
Per la crema:
500 ml di latte fresco intero
1/2 stecca di vaniglia
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
60 ml maizena ( 4 cucchiai )
Per completare:
1 mango
1 papaya
2 kiwi
1 banana
2 clementine
Ciliegie candite
Gelatina di albicocca
Versare la farina sul Foglio Pasticceria lavorare con burro ammorbidito ed unire lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Battere ed unire le uova intere, quindi i tuorli. Lasciare riposare per almeno mezz’ora.
Stendere l’impasto e rivestire il fondo piatto di Stampo in Silicone Bellavista, copriamo con carta forno e cospargiamo di fagioli, ceci. Inforniamo a 180° finché il fondo risulterà cotto. Eliminare carta e ceci e lasciare cuocere finché i bordi saranno dorati.
Versare il latte nella Casseruola Mirage 1,5 l con il baccello di vaniglia. Lavorare in Speedy Chef i tuorli con lo zucchero, unire la maizena, il latte bollente a filo continuando a mescolare.
Lasciare addensare a fuoco basso. Versare la crema in una ciotola. Versata la crema sulla superficie della pasta frolla Tagliare e decorare la torta con la frutta.
Una volta fredda, con Pennello in Silicone, coprite con gelatina di albicocca appena scaldata per renderla più fluida.



