Ossobuco alla milanese

Ingredienti

1 spicchio d’aglio
500 ml di brodo
100 g di burro
4 ossibuchi di manzo
2 cipolle
2 limoni
300 g pomodori pelati
prezzemolo
pepe, sale
farina bianca
pane grattugiato
1 bicchiere di vino bianco

• Con Coltello Cucina praticare 2/3 incisioni lungo il bordo esterno degli ossibuchi per non farli “arricciare” durante la cottura
• Versate la farina ed il pane grattugiato in una ciotola, aggiungete gli ossibuchi, sigillate ed agitate per qualche secondo
• Nel Tegame Chef fate appassire la cipolla, tritata finemente, in un po’ di olio e burro, eliminate la cipolla e fate rosolare bene gli ossibuchi da entrambi i lati
• Bagnate gli ossibuchi con un bicchiere di vino bianco aggiungendo un pizzico di sale, il pepe, i pomodori pelati e la seconda cipolla finemente affettata
• Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 25/30 minuti. Aggiungete, di tanto in tanto, il brodo controllando che la pietanza non asciughi troppo
• Tritate in Turbo Chef il prezzemolo con l’aglio e grattugiate la buccia di limone. Aggiungete il trito agli ossi buchi a cinque minuti dalla fine della cottura, unitamente ad un mestolo di brodo. Serviteli ben caldi.